🍝 Macarrão com Frango Cremoso (Receita Fácil, Rápida e Irresistível)
Se existe um prato capaz de representar conforto, sofisticação e intensidade de sabor ao mesmo tempo, esse prato é o Pappardelle ao Ragu de Costela Desfiada.
O ragu é uma das preparações mais clássicas da culinária italiana, conhecido por seu cozimento lento e cuidadoso, onde a carne é trabalhada até atingir um nível de maciez quase indescritível. Quando feito com costela bovina, o resultado é ainda mais profundo, suculento e marcante.
Aqui, o Chef Nino traz uma versão extremamente premium, onde cada etapa é pensada para extrair o máximo de sabor: selagem perfeita da carne, cozimento lento com vinho e aromáticos, e finalização cremosa envolvendo o pappardelle — uma massa larga que abraça o molho como nenhuma outra.
Prepare-se: isso não é só uma receita… é experiência gastronômica.
Tempere a costela com sal e pimenta.
Aqueça uma panela grande com azeite e manteiga.
Sele todos os lados da carne até formar uma crosta bem dourada.
👉 Esse passo é o que cria a base de sabor do ragu.
Retire e reserve.
Na mesma panela:
Adicione:
Refogue até começar a dourar levemente.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Adicione o vinho tinto.
Com uma colher, raspe o fundo da panela — ali está o sabor.
Deixe o álcool evaporar (cerca de 3 a 5 minutos).
Volte com a costela para a panela.
Adicione:
Misture bem.
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30 a 3 horas.
👉 A carne deve ficar extremamente macia, desmanchando.
Retire a costela da panela.
Desfie toda a carne, descartando ossos e excesso de gordura.
Retorne a carne desfiada ao molho.
Misture e deixe reduzir até ficar encorpado.
Ferva água com sal.
Cozinhe a massa até ficar al dente.
Reserve um pouco da água do cozimento.
Adicione o pappardelle diretamente no ragu.
Misture bem, adicionando um pouco da água da massa se necessário.
Finalize com:
Sirva com elegância.
Finalize com:
“Esse prato é sobre paciência e respeito ao tempo. O ragu não pode ser apressado. A costela precisa de horas para entregar tudo o que tem de melhor. Quando você acerta o ponto, o resultado é mágico: um molho profundo, intenso e absolutamente envolvente.”
Inspirado nas cozinhas do norte da Itália, especialmente da região da Toscana e Emilia-Romagna, onde o ragu é tratado como arte.
É o tipo de prato servido em ocasiões especiais, jantares marcantes e restaurantes de alto nível.
Sirva com:
